花胶如何保存？

花胶如何保存？

花胶可以放多久

只要保存方法得当，花胶可以存放几十年。随着时间的推移，花胶的色泽会变得更深，纤维更硬，肉质更爽，品质反而更胜一筹。一般十年以上的花胶，我们称之为“老身”、“旧水”或“老花胶”。

花胶可以放冰箱吗

花胶最怕受潮和生虫，最好存放在陶瓷或木制容器中，底部放吸潮剂或生石灰，密封保存。可以放几颗八角作为驱虫剂。如果花胶干度足够，只需放在阴凉处，避免潮湿即可。陈年花胶更保值。若买回的花胶干度不足，可以放在4℃以下的冰箱中，以防生虫和发霉，但发好的花胶不宜久存。

花胶怎么保存

花胶并不像大家想象的那样脆弱。老一辈的朋友和一些老字号海味店，通常将大片花胶悬挂在横梁上，或直接挂在墙上。花胶储存年份越久越好，通常常温储存即可，只需放在通风阴凉的地方。为避免受潮，每年在干爽的季节把花胶拿出来晾晒一下，但不要暴晒，以免花胶卷曲或开裂。

花胶上长了虫子怎么办

首先，不要惊慌！千千万万不要把花胶冲水或直接扔掉！香港的天气潮湿，生虫是常见的问题。虽然花胶容易保存，但有时候新胶，特别是来自咸水海域而未经过充分清洗的花胶，在不理想的温度、湿度和密封条件下，可能会长出黑色的“花胶虫”。这些虫子主要蠶食花胶的胶体部分（主要为油脂和血管部分）。

所谓的“花胶虫”实际上是一种名为“白腹皮蠹”的储藏害虫，专门危害各种储藏的粮食、皮革等。白腹皮蠹的寿命不长，生命周期与环境有关，但一般在几个月内。

如果看到虫子，先把花胶拿出来，清理肉眼可见的虫子（它们很笨，成虫也不会飞）。可以用牙刷或小刷子轻轻刷一下。如果是花胶筒，检查并刷一下筒内，之后让阳光晒一下，再放在干爽的地方晾一两天即可（也可以用抽湿机帮忙）。

“长虫子”的花胶就像没有喷过农药的蔬菜一样，但处理后仍然可以食用。放心使用！